Cómo preparar el mejor hummus de garbanzos y con qué acompañarlo: Sencilla y nutritiva receta que te encantará

El hummus, originario del antiguo Egipto, es un plato de la gastronomía de Oriente Medio que se ha hecho internacional, puesto que ya no sólo lo puedes comer en cualquier ciudad, sino que se convierte en un clásico en la comida casera.

Este plato es muy fácil de preparar puesto que es un puré de garbanzos al que se le van añadiendo otros ingredientes que le dan un toque de sabor sensacional: tahín, ajo, aceite de oliva, limón o incluso un poco de pimentón por encima para la decoración.

Como curiosidad, la palabra hummus proviene, a su vez, de la palabra alhums, la cual significa “garbanzo” en árabe. Esta receta se ha hecho tan famosa que a día de hoy ya podemos encontrar hummus envasado en muchos supermercados de occidente.

El hummus es bajo en grasa y rico en hierro, ácido fólico y vitaminas B6 y C. Además, contiene mucha proteína, fibra, zinc y calcio, entre otras cosas. Lo cierto es que es un plato que se ha puesto de moda en restaurantes de toda España debido a que es una opción sana, fácil y original para ‘dipear’ con amigos. Su receta es muy fácilmente en casa.

La receta de hummus es muy sencilla y precisa de muy pocos ingredientes. Además, es una receta muy sana y liviana si la acompañamos con verdura en vez de pan. Para preparar el hummus tan solo son necesarios los siguientes ingredientes:

  • Garbanzos cocidos
  • Aceite de oliva
  • Zumo de limón
  • Agua
  • Tahín (o semillas de sésamo tostado)
  • Ajo
  • Comino
  • Pimentón
  • Sal

Los cuatro últimos ingredientes de la lista pueden variarse en función de cada gusto.

Al igual que pasa con el ajo, el pimentón o el comino, podéis jugar con la cantidad de agua y restarle un poco si querés un hummus más espeso. Por otro lado, aunque en la receta se utiliza tahín, podés cambiarlo por la misma cantidad de semillas de sésamo tostado (también llamado ajonjolí).

Para los que no conocen el tahín, se trata una pasta elaborada con semillas de sésamo, aceite, agua y sal. Aparte de utilizarse para hacer hummus, hay quien lo unta en tostadas con un poco de mermelada de fruta, queda delicioso.

Además de servir como aperitivo, el hummus también se puede untar en bocadillos o servirse como si fuera puré de verdura. Incluso se puede triturar con otros ingredientes para obtener nuevas versiones de hummus, como guacamole o hummus de remolacha. Quedó bonito ¿verdad? Sin duda, ¡el hummus es una receta que da mucho juego en la cocina!

HUMMUS

Autor: Delantal de Alces
INGREDIENTES
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 70 ml de agua
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 ajo
  • El zumo de ½ limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cs de tahín
  • ½ cp de comino
  • ½ cp de pimentón dulce
  • ½ cp de sal
PREPARACIÓN
  1. Limpia y escurre los garbanzos. Pela el ajo y exprime el medio limón.
  2. SECRETO: debemos pelar los garbanzos para que no ocasionen molestias estomacales por la piel, y además, mejora mucho la textura.
  3. Pon todos los ingredientes, excepto el pimentón, en una batidora y tritura hasta que quede una crema sin grumos.
  4. Sirve el hummus con un poco de pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva por encima.
NOTAS
Puedes conservarlo bien tapado en el frigorífico durante 4-5 días.

¿EL MEJOR ACOMPAÑAMIENTO DEL HUMMUS?

CRUDITÉS

El hummus es una excelente receta de picoteo. Puede prepararse en fiestas o como aperitivo. En estos casos, puedes acompañar el hummus con bastoncitos de pan.

Los garbanzos, al igual que las demás legumbres, son una excelente fuente de proteínas; no obstante, también son ricos en hidratos de carbono. Por lo tanto, siempre es mejor acompañar el hummus con palitos de verdura cruda como zanahoria, apio, calabacín, pimiento o rabanitos.

CHAPATI

Una receta muy sencilla, versátil y práctica; ideal para tener en nuestro cuaderno de recetas. El chapati es una receta típica de la India, de forma plana, que puedes usar para miles de recetas.

Puedes colocar diferentes rellenos sobre el chapati, preparar un gran sándwich redondo o comerlo solo. Seguro que podrás encontrar diferentes usos para este pan hindú.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina integral
  • Agua (puedes usar leche en lugar de agua para hacer una preparación más suave)
  • Sal a gusto
  • 2 cucharadas de aceite

Preparación:

Para hacer chapatis, comienza por verter la harina en un recipiente. Coloca la sal y revuelve bien hasta que se mezclen.

Haz un hueco con tus dedos en el medio de la harina y vierte el agua poco a poco.

Revuelve bien hasta que se forme una masa suave y comienza a usar tus manos para amasar.

Une bien la masa de manera que quede uniforme. Agrega el aceite y continúa amasando para unificar todo.

Cuando todo esté bien mezclado y tengas una masa homogénea, divide la misma en pequeñas bolas de más o menos 5 centímetros de diámetro.

Levemente pasa las bolas de masa por harina. No es necesario que queden completamente cubiertas, con un poco de harina bastará.

Estira bien la bola de masa para formar un disco de entre 2 y 3 milímetros de espesor.

Calienta una sartén a fuego fuerte y cuando esté caliente coloca tu chapati a cocinar. Cuando veas que unas pequeñas burbujas comienzan a formarse en la masa, dale la vuelta.

Verás que la masa comienza a encogerse e inflarse un poco con el calor. Cuando tu chapati esté dorado, puedes retirarlo del fuego.

Fuentes: delantaldealces.com, el comercio.es y vix.com

Autor entrada: Padme

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